手をつくす農業

しらさわ豚とネラの卵の洗浄

Kふぁーむと、手をつくす農業。

本宮市和田地内(旧白沢村)地内に東京ドーム3つ分もの広さの隠れ家的農場があります。その広大な土地に広がる自然や、そこで働く人、そこで生活する動物、レストランや福祉施設、太陽光発電設備などの豊かな社会資源を活かした、共生事業の拠点となっているKふぁーむ。NPO法人アイ・キャンが取り組んでいる共生事業とは、障害や世代を超えたつながりや、そこから生まれるしあわせをたくさんの人と一緒に感じることのできる事業です。
「食」を通した取り組みでは、NPO法人アイ・キャン(みはる工房)や、社会福祉法人安積愛育園(ビーボ)のご利用者様である障害をお持ちの方々が、それぞれ自分の得意分野を活かし、農業における様々な生産過程に関わることで、社会とのつながりを持っています。またその活躍は、Kふぁーむの「食」を支えてくれています。安全や安心、さらに美味しさを追求するため、本質的な食材を生み出したいと願うわたしたちが、地域社会とのつながりを感じながら選択した、農業のかたち。それが「手をつくす農業」です。そこから生み出される安全・安心・美味しさを多くの皆様に味わって頂けるよう、広く発信していきます。

ネラ

「ネラ」とは、オランダ原産の良質な卵用種、黒鶏です。ネラは国内の鶏の様に品種改良を重ねた鶏ではないため、生産効率は高くありませんが、本来の環境で元気な卵を産むことから、世界的にも卵の味に定評がある品種です。

こだわり

  • 太陽がさんさんとあたる広々とした平飼いスペースに、雄と雌を一緒に飼育しています。その中で自由に跳んだり歩いたり、自然に一番近い形で飼育することで、鶏たちへのストレスを極力与えない環境が守られています。

  • 野菜や果物、花びら、貝殻等をブレンドしたミネラルや栄養たっぷりな自家開発の発酵飼料(K-114)を餌に混ぜ与えています。 着色料などの化学物質が一切含まれていない、たまご本来の黄身の色、かおり、味わいをお楽しみいただけます。

  • Kふぁーむで採れたネラのたまごは、障害をお持ちの方々がひとつひとつ丁寧に手洗いをしてくれています。「おいしいたまごを食べてもらいたい。」Kふぁーむで働くみんなの気持ちが、このひとつひとつのたまごには込められています。

しらさわ豚

通常、豚は生産効率を考えて、早く太る(肥満にする)ように育てられますが、「しらさわ豚」は違います。農場長が独自に開発した「発酵飼料(K-114)」を餌に混ぜ与え、自然な環境でのびのびと走り回ることで、ストレスフリーにすくすくと健康に育っています。

こだわり

  • 豚は繊細でストレスに非常に弱いといわれている動物です。Kふぁーむでは約100坪の広々とした運動場を確保することで、日中は自然の中を自由に走りまわり、思うままに泥遊びを楽しんでいます。広々とした寝床も準備することで、ストレスを感じさせない環境づくりを心がけています。

  • 豚の健康を第一に考え、柿、キウイ、アケビ、リンゴなどを長期発酵させ作った飼料(K-114)を、エサにたっぷり与えています。新鮮で生命力のあるエサは腸の働きを活発にさせ、健康な身体や良質な脂身、肉質をつくります。

  • 豚肉は本来脂身に旨さがあると考えています。しらさわ豚の特徴はずばりその味わい深い脂身です。肥育期間を通常の6ヶ月より2~3ヶ月長く、ゆっくり育てることにより、一般的には赤身が多く固いモモにも細かく綺麗な“霜降り”が見られることも特徴の一つです。

スタッフからのメッセージ

Kふぁーむの「手をつくす農業」へのこだわり。そのひとつひとつのこだわりは、とても効率の良い農業とはいえません。
「食」は“人を良くする”と書きます。安心で安全なKふぁーむの「食」をみなさんに味わっていただくことで、おなかも心も満福になっていただきたい。私たちの想いがみなさんに届きますよう願っています。

仲間とともに。

Kふぁーむ農場長 渡辺清昭

卵を産むための機能だけが優先される鶏卵工場。短時間で肉生産される養豚工場。輸入穀類で成り立つ畜産。安全性や美味しさは今、後回しにされています。本質的なものをつくるには、非効率な「手」が必要とされますが、これらの生産過程には「正確で緻密な手」は必要ありません。競争原理が激しい一般企業で、職が持てない障害者の力は、Kふぁーむにとっては欠くことのできない大きな力です。卵を毎日ひとつずつ手洗いする。自給飼料をつくるために野菜を同じ大きさに刻む。気の遠くなるような作業のひとつひとつが「手をつくす農業」を支えています。消費者にとっても、作り手にとっても、理想的な社会を生み出すことに、仲間とともに力を注いでいます。

お買いもの

ネラのたまご

2,000円(税込)

セット内容/ネラの卵 4パック(1パック6個×4=24個)

例えば、こんなメニューにおすすめ

  • 贅沢なごちそう「たまごかけごはん」

  • 野菜とも相性ばっちり「オムレツ」

  • 濃厚さが際立つ「カルボナーラ」

しらさわ豚の
ソーセージとハム

4,400円(税込)

セット内容/しらさわ豚のソーセージ2パック(3本入240g×2)・ハム1本(500g)

例えば、こんなメニューにおすすめ

  • サラダやおつまみにスライスして

  • ソテーして粒マスタードと

  • 厚切りのハムステーキ

焼菓子・グラノーラと
ジャムのセット

3,000円(税込)

セット内容/焼菓子10種類・グラノーラ120g(キャラメルバナナグラノーラ)・ジャム 120g

※焼菓子・ジャムの種類は季節によって変わります。

例えば、こんな商品が入ります。

  • 形と風味が多彩なクッキー

  • 食物繊維・ビタミン豊富なグラノーラ

  • 季節の果物でつくったジャム